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松本栄文（日本料理「花冠」総料理長・東京農大研究員） 『食材は語る』 春夏秋冬16種食材の起源・生産者紹介・図鑑・調理学・レシピ
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：46745144780
中古 ：46745144780-1 |
メーカー | 28733be2ee | 発売日 | 2025-04-17 04:10 | 定価 | 2500円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
松本栄文（日本料理「花冠」総料理長・東京農大研究員） 『食材は語る』 春夏秋冬16種食材の起源・生産者紹介・図鑑・調理学・レシピ
閉じる春夏秋冬の16食材を紹介
閉じる「嬉野大根」生産者
閉じる素材を生かす調理学
閉じる黒豚肥育者
閉じる和牛肉
閉じる松本栄文・竹田恒泰 対談 6頁
閉じる結城達生・谷昇・松本栄文 鼎談 9頁
閉じる協力者一覧
中古本。
2010年6月8日第1刷
ソフトカバー 189頁
発行所：株式会社カザン
各素材ごとに8～10頁で起源・生産者紹介・図鑑・素材を生かす調理学・レシピを記述
掲載の素材
「春」 大根・独活（うど）・鶏卵・玉露
「夏」 蕃茄（トマト）・本鰹・鯨・黒豚
「秋」 御米・松茸・小豆・林檎
「冬」 蓮根・和牛・豆腐・牛乳
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